Äolische Küche
Äolische Küche
Äolischer Salat
6 gekochte , geschälte Kartoffeln
300 g gebackenes Weissbrot
300 g Cherrytomaten
1 grosse Zwiebel
100 g entsalzene Kapern
100 g grüne Oliven Basilikum Salz Olivenöl Extravergine
1 Gurke (nach Belieben)
Das Weissbrot zum Erweichen kurz in Wasser tauchen, in kleine Stücke brechen, mit den würfelig geschnittenen Kartoffeln, den Tomaten und der feingeschnittenen Zwiebel, Kapern, Oliven und dem Basilikum gut vermischen und mit Salz und Öl abschmecken. Mit 4 harten Eiern und Thunfisch in Öl (am besten hausgemacht) ergänzt, kann ein geschmackvolles Hauptgericht zubereitet werden.
Schwertfischröllchen
350 g Schwertfisch
100 g Brösel
100 gr Provola ragusana (eine sizilianische Käsesorte)
2 Loeffel Pinienkerne
2 Loeffel Kapern
2 Cherrytomaten Salz, Pfeffer, Olivenöl Extravergine
Den Schwertfisch in gleichmässige dünne Scheiben schneiden Eine Scheibe fein hacken und mit 2 Loeffel Öl anbraten, die kleingeschnittenen Tomaten, die Petersilie, Basilikum, Kapern, Pinienkerne,die Brösel und den klein geschnittenen Käse dazugeben.. Alles gut mit Salz, Pfeffer uind Öl vermengen. Die Füllung auf die Scheiben streichen,. aufrollen und je 4 Röllchen auf ein Spiesschen stecken. Grillen und heiss servieren.
Sizilianische Torte (auf äolische Art)
2 Biskuitböden
1 kg Ricotta
600 g Zucker 1 Päckchen Vanille
150 g Schokolade grob geraspelt
100 g kandierte Fruechte, feinwürfelig geschnitten Zum Beträufeln Maraschino, Wasser und Zucker vermischt Zum Dekorieren
200 gr Pistazienkerne oder geröstete Mandeln, grob gerieben Die Ricotta mit Zucker und Vanille durch das Sieb passieren.
Zwei Drittel der Menge mit der Schokolade und den kandierten Fruechten vermengen. Die Biskuitboeden betraeufeln, die vorbereitete Ricottacreme auf einen Tortenboden streichen, den zweiten Boden daraufsetzen, die Torte mit der restlichen Ricotta bestreichen und mit Pistazien/Mandeln und kandierten Früchten dekorieren.