Recettes éoliennes
Recettes éoliennes
Salade Éolienne pour 4 personnes
6 pommes de terre bouillies
300 g de pain biscotte
300 g petits tomates 1 gros oignon frais
100 g de câpres éoliens privés du sel
100 g d’olives vertes du pays Origan Basilic Sel Huile d’olive (extra vierge italienne ) À votre convenance
1 concombre.
Mettez dans une terrine du pain biscotte à petits morceaux (on conseille de le mouiller dans de l’eau tiède), les pommes de terre bouillies de la dimension d’une noix, les tomates. L’oignon coupé finement, les câpres, les olives, le basilic, le sel et l’huile. Mélangez tout. Vous pouvez ajouter 4 oeufs durs coupés en quartiers et du thon à l’huile, de type maison, pour rendre la salade un plat unique.
Rouleaux d'espadon pour 4 personnes
350 g d’espadon
100 g de chapelure
100 g provola ragusana (variété de fromage fait de lait de vache ou bufflesse produite dans la localité sicilienne de Ragusa).
2 cuillères de pignons
1 cuillère de câpres
1 cuillère de persil haché
1 cuillère de basilic haché
2 tomates « pachino ».
Sel Poivre Huile d’olive (extra vierge italienne ) Coupez l’espadon à tranches fines, unissez les tomates coupés en petits morceaux, et tenez à part les déchets. Coupez les détails de poisson et rissolez-les avec 2 cuillères d’huile. Mettez-les dans une terrine, et ajoutez les tomates, le persil, le basilic, les câpres, les pignons et le pain biscotte. Unissez la provola, le sel, le poivre et l’huile et formez une pâte homogène. Mettez un peu de mélange au centre de chaque tranche de poisson, roulez les tranches et fixez-les avec une brochette en bois et étendez-les sur le mélange avancé. Grillez et servez chauds.
Cassate sicilienne à la Éolienne all'eoliana
2 disques de Pain d’Espagne
1 Kg de ricotta (Fromage de chèvre frais et léger)
600 g de sucre
1 sachet de vanille
150 g de copeaux de chocolat
100 g de fruits confits en petits dés
Pour mouiller le Pain d’Espagne : Marasquin, sucre et eau.
Pour la décoration : 200 g de pistaches au naturel ou amandes grillées en grains
200 g de fruits confis.
Passez au tamis la ricotta avec le sucre et la vanille. Mettez de côté 1/3 de la pâte, que vous utiliserez après pour la décoration finale. Ajoutez les copeaux de chocolat et les fruits confits à petits morceaux à la pâte avancée. Mélangez tout. Préparez le jus avec le marasquin. Mouillez un coté de chaque disque de Pain d’Espagne, disposez un disque sur un plateau et étendez uniformément la pâte avec une spatule en métal. Couvrez avec l’autre disque faisant attention à recouvrir aussi les bords, utilisant la pâte mise de coté. Étendez sur les bords les grains de pistache et décorez avec les fruits confits.